老少皆宜的补钙小能手，嫩滑如布丁一样的鸡蛋羹，宝宝每天吵着要

浏览 252966 · 收藏 1824 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鸡蛋羹是我们从小特别爱吃的一道家常菜，我们天津人是搭配盐，酱油，香油来吃的，尤其最爱喝剩下的那口汤儿，鸡蛋羹拌米饭也是超级好吃的搭配哦。我记得小时吃的鸡蛋羹会有些老，有坑洞，有时还会有颜色很深的青色，这些问题今天全部教给大家如何解决，做出如布丁一般嫩滑的鸡蛋羹吧。今天做个升级版本的，虾仁鸡蛋羹。虾仁可以换成肉末，虾干，蟹足棒，海参，各种肉类，之前我也有写过搭配秋葵等蔬菜的。大家发挥自己的想象，给家人和孩子做出营养美味的佳肴吧。大家鸡蛋羹都喜欢搭配什么调料，我们天津人就是上面我说的那样调味。利用了，味极鲜，盐，香油，如果想加一些鸡精也是可以的。我看朋友圈的宝宝说，有地方会加糖来吃，哇，那不是更美味么，就是布丁啦，当甜品，冰一下，冰冰凉凉的。话不多说，咱们把鸡蛋羹学会了，咸口儿，甜口儿，我们就看当天的心情来吃吧。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2-3个

、

水和鸡蛋等量

、

盐一小勺

、

味极鲜一汤匙

、

香油适量

、

虾仁 3个

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋2只大的或3只小的，准备等量的清水。
步骤2/10 点击查看大图
将鸡蛋打散，多打一会，蛋清蛋黄全部打匀，但是不需要打发呦，打匀之后倒入清水，继续打匀。
步骤3/10 点击查看大图
打匀之后的蛋液会有很多泡沫，这就是开篇时说的，为什么以前做的鸡蛋羹会有坑坑洼洼的小洞，不细腻。所以我们需要用滤网过筛一下。这样做出的鸡蛋羹就时布丁一样的啦。
步骤4/10 点击查看大图
可以看到它的表面没有泡沫了，不要再搅拌它了，不然泡沫又出来了。
步骤5/10 点击查看大图
放入正烤箱，100度，蒸25-30分钟，焖几分钟再拿出来。如果时用蒸锅，那就大火蒸13分钟，焖几分钟再拿出来。我用的是有盖子的小碗，如果是没有盖子的，注意哦，需要盖一层保鲜膜，在保鲜膜上面扎几个洞，这样整出来的鸡蛋羹才不会老，就是开篇说的那个青色。
步骤6/10 点击查看大图
蒸到快熟的时候把提前用料酒腌制的虾仁，放在表面，不能一开始就放，这样就落到底下去了。继续盖盖子蒸到结束，再焖几分钟就熟啦。放虾仁是为了更加补钙，宝宝不爱吃虾，那就搭配她最爱的鸡蛋羹一起咯。
步骤7/10 点击查看大图
完成
步骤8/10 点击查看大图
成品
步骤9/10 点击查看大图
淋调料
最后一步点击查看大图
来，张嘴！