1.把螃蟹用小牙刷刷干净，不要忽略那个钳子，虽然花椒用来去腥味，那个那一口毛必须干净.2.把螃蟹翻过来快速劈开，用力在刀后部，力气不够另只手拍一下。3.准备蛋液，加几滴料酒备用。
下锅前用螃蟹伤口沾蛋液保护伤口，防止蟹黄乱流，不用面粉是免得下锅拖得不好看。
开水倒入淹没螃蟹，沸腾状态后放入年糕，这步年糕放得早哦，这个年糕大需要入味，而且这款很Q，不过它就是普通菜场货、3.5元在面摊子上买的。
加入红烧酱油，这个是生老抽混合的方便款，你也可以用三勺老抽，五勺生抽看着颜色配对，扔入一条葱，接下来需要时间慢慢上色了
大火炖30分钟，观察烧到水已经用去一半了，此时红烧菜永远不能忘记冰糖，加一块栗子大的黄冰糖，看锅翻炒10分钟准备起锅喽
收汁注意不能粘锅，翻炒至汁水快没有了，准备上盆，葱花点缀一下呢
