先将主料和配料都洗干净。

猪腰切凤尾花刀，鸭胗切十字花刀，在切的时候用水泡着，后多洗几遍，洗尽血水，辣椒切斜刀（菱形），姜拍碎，葱切葱花，葱白切小段（得留些用来去异味用）手工面煮好加生粉吸去水分，取一小碗（不锈钢），将手工面一根一根卷起摆在小碗中摆成一个圆，一根压一根。

另取一样小碗先用油烫热，盖在手工面上再将手工面下锅炸，等定了型取出雀巢炸至金黄，猪腰和鸭胗过油（五成油温）不可过太久，后将姜蒜炒香下猪腰鸭胗翻炒几下调味，翻炒两下，再下配料，翻炒均匀，勾点芡，淋香油出锅。