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麻辣豆腐(1/10)
选择新鲜北豆腐一块。
切2厘米左右的方块。
入开水锅中，加适量料酒。焯水5分钟捞出。
干辣椒切段，大蒜，姜切片，与花椒粒一起待用。
炒锅点火入油烧热，入姜蒜，干辣椒，花椒粒爆香，入干辣椒面，豆瓣酱煸炒出红油。
烹入料酒，生抽炝香。
加入一勺热水或者高汤。调入适量盐，糖，胡椒粉。
下入焯水的豆腐慢火炖5-8分钟左右。
调入味精，勾芡收汁。
出锅装盘，撒上细葱花即可。