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年夜饭的冰糖肘子(1/7)
将肘子清洗干净，用镊子把猪毛剔除掉，可以用清水浸泡一会儿，逼出血水。
将肘子焯水3分钟，去除血水和腥味。
准备花椒20粒，大料1粒，草果1粒，草寇1粒，肉寇1粒，桂皮1片，小茴香30粒，香叶2片等干料，放进料包里，还有葱半棵和姜5片，冰糖6粒。
准备生抽150毫升，老抽10毫升，一品鲜酱油50毫升和加饭酒50毫升。
将以上干料和步骤4的调料放进电高压锅，放入焯过的肘子，加开水约1000毫升。定时90分钟。
出锅啦，妈妈菜的味道，过瘾。
成品。