快炒乌鱼片(
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将片下的鱼片用姜,葱绿,少许盐和料酒腌制10分钟。再加上淀粉拌匀再放置20分钟。
胡萝卜焯水备用,葱白切段,青椒切块备用。
下少许油先炒一下青椒,至软盛出。
锅中起油,下鱼片翻炒至断生。
下所有配菜一起翻炒。
加入少许盐,因鱼已放过盐腌制,所以此时加盐不益过多。再加少量水一起翻炒。水要少一些,微微焗下就好。水分蒸发即可出锅。
颜色很漂亮,鱼肉鲜嫩,非常美味。