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釀茄瓜(
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豬肉切碎,放入蔥碎,炸蒜,胡椒粉,魚露,鹽,糖,油攪拌至起膠,茄子切好,釀入豬肉
茄子底部切一刀,讓茄子可以平放在碟上
碼好
切好蔥粒,蒜和一只小米椒,用油加小許水加入適量生粉調成醬汁備用
燒一滾鍋水,放入茄子蒸8分鐘,关火,倒出茄子碟上的水備用
熱油鍋,放入蒜小米椒爆香
倒入醬汁與蒸過茄子的水
加入蔥碎煮至汁變濃縮⋯⋯淋上茄子上
完美