贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】(9/10)
排骨洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，排骨冷水入锅，大火煮沸，撇去浮沫，关火，用漏勺捞出排骨备用。
煮完排骨的汤留在锅中。
不粘锅加少量油，加两勺糖，小火熬至完全融化，变焦黄色。
倒入排骨翻炒上色。
加入老抽、五香粉，一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。关火备用。
准备香料：香叶、桂皮、白芷、干辣椒、花椒、八角备用。
所以香料加入肉汤中，再加适量葱段、姜片，生抽。
将炒过的排骨倒入汤中，大火烧至沸腾，转小火加盖，炖煮2小时左右。
最后，可以盛出一些汤汁，另取一口小锅加热，收汁到黏稠。摆盘时淋在排骨上，味道更浓郁。
成品图。