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星空蛋糕｜七夕礼物(5/16)
芝士慕斯： 大碗倒入200g奶油奶酪、50g糖，搅拌均匀
再依次加入130g浓稠原味酸奶、150g淡奶油、10g吉利丁液，半个柠檬汁，分别搅拌均匀
6寸慕斯圆模底部包上保鲜膜，放入15cm蛋糕胚，倒入慕斯糊抹平
放入冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏隔夜
星空淋面： 7g吉利丁粉倒入50g冰水搅拌均匀备用
100g白巧克力切碎放入大碗，再倒入70g炼奶
厚底锅倒入90g细砂糖、80g水饴和60g水，煮至全沸腾关火
离火凉晾至无明显烟雾，倒入巧克力大碗，再加入吉利丁块
巧克力碗插入均质机搅打均匀，淋面酱制作完成
淋面酱分1/2调成深蓝，1/6调成天蓝，1/6调成深紫，1/6调成纯白
加入食用色素搅拌均匀后，用保鲜膜贴面保存，去除小气泡
待淋面酱温度降低到30~35度，把冷冻好的慕斯蛋糕，用电吹风吹一圈脱模
在烤盘上铺上锡纸，放上晾凉架，把慕斯蛋糕放在上面
把深蓝色淋上最上面，再局部添加天蓝、深紫、纯白，把电吹风开到最高档，温热后，在上空吹几下
淋面后，用抹刀处理多余淋面酱，放入托盘
完成。用叉子切开一小块，蛋糕在叉子上颤颤抖动的样子可爱极了