买500克长条的肋排请店家剁成两三厘米左右的长条，挑选出精瘦刚好的中段， 洗净备用。
准备好1汤匙料酒、1汤匙蚝油、1 汤匙鲜贝露，生姜切片，小葱切段，用刀背略拍，使汁水溢出。
将沥干水的排骨放入盘中，加入蚝油、料酒、鲜贝露及姜片、蒜蓉、葱段一起抓匀腌制30分钟以上
在腌制好的排骨里挑出碎姜和葱段，再加入生粉和吉士粉，用筷子拌匀上浆。
小锅中倒入足量油烧至四五成热，逐个放入排骨中小火慢炸至表面微微焦黄，关火，油里继续浸3分钟左右捞出，锅里油继续加热至七八成热， 放入排骨复炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
倒掉锅里所有的油，不用洗锅，直接加热后放入洋葱、红椒末煸炒出香味。
倒掉锅里所有油，直接加热放入洋葱，红椒末煸炒出香味
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