蒜香椒盐排骨
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步骤1/9
买500克长条的肋排请店家剁成两三厘米左右的长条,挑选出精瘦刚好的中段, 洗净备用。
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步骤2/9
4个蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉
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步骤3/9
准备好1汤匙料酒、1汤匙蚝油、1 汤匙鲜贝露,生姜切片,小葱切段,用刀背略拍,使汁水溢出。
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步骤4/9
将沥干水的排骨放入盘中,加入蚝油、料酒、鲜贝露及姜片、蒜蓉、葱段一起抓匀腌制30分钟以上
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步骤5/9
红椒和洋葱切成细丁
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步骤6/9
在腌制好的排骨里挑出碎姜和葱段,再加入生粉和吉士粉,用筷子拌匀上浆。
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步骤7/9
小锅中倒入足量油烧至四五成热,逐个放入排骨中小火慢炸至表面微微焦黄,关火,油里继续浸3分钟左右捞出,锅里油继续加热至七八成热, 放入排骨复炸至金黄酥脆,捞出沥干油分。
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步骤8/9
倒掉锅里所有的油,不用洗锅,直接加热后放入洋葱、红椒末煸炒出香味。
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最后一步
倒掉锅里所有油,直接加热放入洋葱,红椒末煸炒出香味
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发布于 2018-08-14
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