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鸡汤小馄饨～绝佳美味(24/25)
鸡汤小馄饨主要是煲鸡汤，所以我们首先将新鲜土鸡洗净，大葱切断、生姜切片备用
冷水入鸡块，倒入适量料酒，大概一瓶盖子
煮开后捞出，这一步主要是为了去除鸡的血沫，你也可以省去这一步，将水煮开后撇去血沫进行下一步。
准备煲汤的调料包，分别有：草果、八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒！照片里面我忘记拍花椒了，大家记得要加哈！
将去了血沫的鸡肉加入温水，里面放大葱段，生姜片，提前准备的调料包，盖盖褒鸡汤！这里最好用砂锅褒，我是最近搬家，新家没有砂锅，所以用了普通的锅，砂锅炖出来的鸡汤要更鲜美一些
鸡汤煲上以后，我们就可以准备小馄饨所需要的肉糜，将半斤猪肉洗净，加入生姜剁成肉糜，我今天的用量基本是四人的量，所以大家可以根据人数做相应的改变
肉糜加入老抽、花椒粉、食盐腌制半小时，然后将大葱切成葱沫倒入腌制好的肉馅中
搅拌均匀后准备包小馄饨
去菜市场购买方形的馄饨片，基本上一块钱的馄饨是一个人的量，大概能包20个，图中是四人量
将馄饨的一角放少量肉馅，不要太多，因为这个是鸡汤小馄饨，主要是喝鸡汤，吃配菜，馄饨肉不宜过多，失去小馄饨的意义
将角上折，固定在中间！因为买的馄饨皮比较干，不好包，所以可以提前准备一小碗水，沾点水可以让馄饨皮很好的粘连
两只手捏在两边往里面折叠
两边折叠后捏住
看，这是成型的小馄饨，肉少边多！
包好馄饨后将馄饨盖起来，防止变干，然后我们准备配菜！首先两个鸡蛋加盐敲碎，倒入抹油的平底锅或者电饼铛里面摊一个蛋皮
这样的蛋皮
摊好的蛋皮切丝备用
提前泡好洗净的海带切丝备用
小葱、香菜、乌江榨菜切沫备用，这些是配菜！
待鸡汤8分熟时加食盐，然后我们烧水煮馄饨
小馄饨很好煮，水开下馄饨，开了加一次凉水，在开就可以捞了，大概会煮成上图的透明状
碗底放入虾皮
浇上刚煲好的鸡汤，将煮好的馄饨捞入鸡汤碗里
然后加入鸡丝、蛋皮丝、海带丝、榨菜、葱、香菜，在滴两滴香油
这样非常养生的一碗鸡丝馄饨就做好了，吃的时候，你可以根据个人口味加入醋，和胡椒粉食盐等，真的非常好吃！