鸡汤小馄饨～绝佳美味

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你的家味是什么？说起来，家味可能就是你习惯的那个口味！可以是一碗汤、一碗米，也可以是一蔬一菜～而我，执念的就是这碗鸡汤小馄饨！

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老母鸡半只

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猪肉糜半斤

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鸡蛋 2个

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海带若干

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榨菜一包

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生姜一块

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大葱 2根

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香菜若干

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小葱若干

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虾皮若干

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花椒若干

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八角一个

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草果一个

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小茴香若干

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香叶一片

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桂皮若干

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方形馄饨皮 20片/人

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
鸡汤小馄饨主要是煲鸡汤，所以我们首先将新鲜土鸡洗净，大葱切断、生姜切片备用
步骤2/25 点击查看大图
冷水入鸡块，倒入适量料酒，大概一瓶盖子
步骤3/25 点击查看大图
煮开后捞出，这一步主要是为了去除鸡的血沫，你也可以省去这一步，将水煮开后撇去血沫进行下一步。
步骤4/25 点击查看大图
准备煲汤的调料包，分别有：草果、八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒！照片里面我忘记拍花椒了，大家记得要加哈！
步骤5/25 点击查看大图
将去了血沫的鸡肉加入温水，里面放大葱段，生姜片，提前准备的调料包，盖盖褒鸡汤！这里最好用砂锅褒，我是最近搬家，新家没有砂锅，所以用了普通的锅，砂锅炖出来的鸡汤要更鲜美一些
步骤6/25 点击查看大图
鸡汤煲上以后，我们就可以准备小馄饨所需要的肉糜，将半斤猪肉洗净，加入生姜剁成肉糜，我今天的用量基本是四人的量，所以大家可以根据人数做相应的改变
步骤7/25 点击查看大图
肉糜加入老抽、花椒粉、食盐腌制半小时，然后将大葱切成葱沫倒入腌制好的肉馅中
步骤8/25 点击查看大图
搅拌均匀后准备包小馄饨
步骤9/25 点击查看大图
去菜市场购买方形的馄饨片，基本上一块钱的馄饨是一个人的量，大概能包20个，图中是四人量
步骤10/25 点击查看大图
将馄饨的一角放少量肉馅，不要太多，因为这个是鸡汤小馄饨，主要是喝鸡汤，吃配菜，馄饨肉不宜过多，失去小馄饨的意义
步骤11/25 点击查看大图
将角上折，固定在中间！因为买的馄饨皮比较干，不好包，所以可以提前准备一小碗水，沾点水可以让馄饨皮很好的粘连
步骤12/25 点击查看大图
两只手捏在两边往里面折叠
步骤13/25 点击查看大图
两边折叠后捏住
步骤14/25 点击查看大图
看，这是成型的小馄饨，肉少边多！
步骤15/25 点击查看大图
包好馄饨后将馄饨盖起来，防止变干，然后我们准备配菜！首先两个鸡蛋加盐敲碎，倒入抹油的平底锅或者电饼铛里面摊一个蛋皮
步骤16/25 点击查看大图
这样的蛋皮
步骤17/25 点击查看大图
摊好的蛋皮切丝备用
步骤18/25 点击查看大图
提前泡好洗净的海带切丝备用
步骤19/25 点击查看大图
小葱、香菜、乌江榨菜切沫备用，这些是配菜！
步骤20/25 点击查看大图
待鸡汤8分熟时加食盐，然后我们烧水煮馄饨
步骤21/25 点击查看大图
小馄饨很好煮，水开下馄饨，开了加一次凉水，在开就可以捞了，大概会煮成上图的透明状
步骤22/25 点击查看大图
碗底放入虾皮
步骤23/25 点击查看大图
浇上刚煲好的鸡汤，将煮好的馄饨捞入鸡汤碗里
步骤24/25 点击查看大图
然后加入鸡丝、蛋皮丝、海带丝、榨菜、葱、香菜，在滴两滴香油
最后一步点击查看大图
这样非常养生的一碗鸡丝馄饨就做好了，吃的时候，你可以根据个人口味加入醋，和胡椒粉食盐等，真的非常好吃！