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红烧排骨(2/6)
排骨用冷水煮沸两三分钟后出锅，目的去杂质、为后面熟透打底。
菜籽油适量多放点，烧热后加入:豆瓣酱、蒜、小茴香、香叶、藤椒。
接着先下排骨，翻炒一会儿后加入土豆（也可以是其它配菜）。
加水闷煮，为更好地熟透。为了增味我又加入了红糖（白糖也可以）、辣椒油、红烧酱油、耗油、藤椒油，后面四种不是必须加，作用是增色、增辣味和盐味。
闷煮到水快没有，即变成浓汁才关火。
起锅撒点小葱，美味!