肉买来是冰冻的，真空包装的、提前八小时放进冰箱保鲜层解冻，再拿到室外解冻半小时，让肉的温度和室温一样。这部一定要做好，不要用水解冻或者放进微波炉解冻！
解冻后用厨房纸吸去多余血水（千万不要用水洗）然后撒上海盐，黑胡椒，抹上油，腌制十分钟。
热锅，大火，普通平底锅就OK了，一定要把锅子烧热，冒烟。
牛排放进去，不要动，不要压，不要铲，手机计时一分10秒，我这块是2cm厚度，你们根据厚度可以自行调整时间
出锅！静置五分钟！让肉汁再回流到牛肉中！没开滤镜样子好像有点丑丑的。
开吃！好的牛肉不需要黑椒酱，酱汁反而掩盖了牛肉本身的香味！（单面一分10秒还是感觉老了点，下次可以试试单面一分钟！）
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