先把茄子洗净切块 面粉加少许水调成面糊 不能太稀 像浓稠的酸奶一样就可以了 加入一个鸡蛋搅匀 加入少许十三香和盐搅拌均匀

炸茄子不用再说了 不过在这儿炸茄子不能炸太熟 不用变黄就要赶紧捞出来 因为后面还要复炸一回 如果第一次就炸熟 第二次就炸糊了

茄子炸好第一遍以后放在一边 把西红柿洗净切小块 蒜拨皮切丁 另起锅倒入少许油 油热下蒜丁炒出香味 下西红柿块 翻炒加少许糖 继续抄到西红柿全部融化没有块 调味 加醋盐糖根据自己的口味调成酸甜味 最后放味精 关火放在一边

把茄子复炸一遍装盘 要大点的盘子 一会儿浇汁会流出来 把刚才做的汁浇在复炸过的茄子上 茄子酥脆 汤汁酸甜 可以开动了