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惹味孜然牛肉(2/6)
准备食材 1.青红紫三姐妹:洋葱半颗、青辣椒半颗、红辣椒半颗 2.葱姜蒜三兄弟:蒜3瓣、姜3片、葱一根
肉丝切成食指粗细,两个指节长。 肉丝上浆方法: 1.入基本味。加入少量盐、一勺生抽、半勺料酒抓匀。 2.加水。加入3勺水,顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干。目的是让肉吸饱水,这样肉才会嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉,抓匀后静置20分钟。目的是行成包浆。 4.加入油。20分钟后,加2勺油并抓匀。防止下锅后肉与肉之间粘黏。
热锅倒油,加入牛肉,小火炒至牛肉变色,盛出。
再起油锅,加入葱姜蒜三兄弟、青红紫三姐妹,炒至洋葱发黄,这是洋葱最香的时候。
倒入牛肉,翻炒后加入适量盐、糖,牛肉炒熟后关火。加入孜然粉翻炒均匀,即可出锅装盘。
一道美味的孜然牛肉就做好了。