惹味孜然牛肉
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步骤1/6
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准备食材1.青红紫三姐妹：洋葱半颗、青辣椒半颗、红辣椒半颗2.葱姜蒜三兄弟：蒜3瓣、姜3片、葱一根
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步骤2/6
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肉丝切成食指粗细，两个指节长。肉丝上浆方法：1.入基本味。加入少量盐、一勺生抽、半勺料酒抓匀。2.加水。加入3勺水，顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干。目的是让肉吸饱水，这样肉才会嫩。3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓匀后静置20分钟。目的是行成包浆。4.加入油。20分钟后，加2勺油并抓匀。防止下锅后肉与肉之间粘黏。
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步骤3/6
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热锅倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉变色，盛出。
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步骤4/6
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再起油锅，加入葱姜蒜三兄弟、青红紫三姐妹，炒至洋葱发黄，这是洋葱最香的时候。
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步骤5/6
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倒入牛肉，翻炒后加入适量盐、糖，牛肉炒熟后关火。加入孜然粉翻炒均匀，即可出锅装盘。
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最后一步
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一道美味的孜然牛肉就做好了。
孜然粉颗粒越小，越不能长时间受热。我用的是孜然粉，所以选择在关火后撒入，利用余温翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-12
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