牛肉香菇香辣酱的做法_菜谱

把牛肉切成小丁，最好选用无筋牛肉，加入料酒，水淀粉，姜沫顺时针搅拌至无水，静置待用

将香菇洗净，切成小丁，备用

使用郫县豆瓣酱，加入花椒粒剁成沫

锅中烧油，菜油至少要750g，烧熟倒入牛肉，香料小火炒至牛肉变干。

锅中加入剁好的豆瓣，慢慢炒干水份，再将香菇丁倒入锅中炒干水份，加入五香麻辣面和黑豆豉、糖、生抽、盐继续将所有食料的水份炒干，中火炒10分钟，小火炒20分钟，看到香菇已经变成干煸的状态。

倒入熟芝麻和捣碎的熟花生米，放入味精，出锅。

放凉装瓶。