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爆炒三样(10/11)
一只猪腰，去外膜中间切开，剃掉白色的筋
接下来切腰花，先横着切，刀成45度，注意不要切断
横着切好后，再斜着切，四刀一断开
切好的腰子用水充分清洗，加西红柿、洋葱碎，香菜、胡萝卜，姜、料酒、生抽、糖、盐、十三香充分按摩静置半小时，挑出腰子，配料腌完后会有腥味，建议直接扔掉
锅中烧开水，把腰子下入开水，烫后的腰子会卷成腰花，捞出备用
准备青虾几只
去皮去虾线，中间切略深的刀口，便于熟后卷花
老北京灌肠半袋，切厚片
放煎锅里煎成两面焦黄
准备这些爆锅的配料 1、热锅热油，加葱姜蒜、一勺泡椒爆香，加入虾仁，至虾变红卷成球 2、下入腰花、煎好的灌肠，洋葱炒几下 3、关小火，放一勺料酒，一勺生抽、糖、一勺蚝油、半勺沙茶酱，放入韭菜，大火翻炒几下淋几滴香油出锅
爆炒三样成品