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100%中种——北海道土司(11/11)
种面材料打成团，发酵至3倍大。
将发酵好的种面分成小块，添加主面团材料，打至完全扩展阶段。
打好的面团松弛20-30分钟(具体时间看温度和面团的状态)。
将面团平均分成6份，滚圆松弛15分钟。
擀成牛舌
翻面，左右两边往中间折叠
折好继续擀
从上往下卷起
依次放入模具，进行二次发酵
发酵至8分满，入烤箱上下180°底层烤40分钟即可。
完美出炉