取一个带盖玻璃罐消毒晾干备用。香菜、芹菜、2瓣大蒜切末，剩下3瓣大蒜磨成蒜蓉，一起放入玻璃罐中。
接着磨适量海盐、黑胡椒、淋入适量橄榄油，挤入一个莱姆汁，盖上盖子摇匀，放入冰箱冷藏。沙拉汁完成。
烤箱预热200度，烤盘铺一张锡纸。胡萝卜洗净擦干水分，表面刷一层橄榄油（分量外），整齐摆入烤盘，表面磨少许海盐（分量外）。入烤箱中层，200度20分钟。
胡萝卜烤熟后取出，晾至手可以操作的温度。取一个干燥料理盆，放入胡萝卜、芝麻菜、栗子块、一半榛子碎，淋入沙拉汁，拌匀。摆盘，磨些许帕马森干酪，撒上剩余榛子碎。完成。
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