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萨拉米披萨(3/16)
准备好所用的材料。薄荷叶洗干净后用橄榄油浸泡好。
波兰酵头材料提前混合均匀，盖好冷藏约17小时。
将面团材料和波兰种加入厨师机搅拌桶，搅拌成团即可。
台面撒较多干粉，取出面团，借助刮板将其适当收圆。
面团放在托盘上适当拍扁。
COUSS 发酵箱CF-100A，设置温度28度，湿度70%，醒发约120分钟。
醒发中途，将面团每30分钟进行一次三叠。
醒发完成后将面团放入密封盒，入冰箱冷藏发酵约16小时。
冷藏好的面团拿出微排气，分割成2等份，适当滚圆后盖好静置40分钟回温。（此时烤箱进行预热，COUSS CO-960S电烤箱，间隔放入双层卡士烘焙石板，设置300度，预热40分钟以上）。
台上撒适量干粉防粘，将面团整理成薄薄的圆饼状。
面团移到油纸上整理好，用叉子扎些孔。
在饼皮上先抹一层披萨酱，放少量芝士后铺上萨拉米肠，黑橄榄片，表面再放少量的芝士和浸泡好的薄荷叶。
烤箱温度很高，要注意安全，转移时用披萨铲操作。
COUSS CO-960S电烤箱，300度预热完成，将2个披萨面团用面包铲分别移到石板上，烘烤约6分钟。
烘烤结束，用披萨铲将披萨取出，趁热再放上几片浸了橄榄油的薄荷叶。
把美味分成等份就可以享用啦！ 做我的方子有任何问题欢迎到微博或微信咨询~ 新浪微博：Eva小佳厨房 微信号：diandian025824