冷水放入花椒，大料，香叶，料酒，姜片，加入一勺盐。煮沸后加入处理好的鸡爪煮十五分钟左右。喜欢口感软烂些的可以再久一点。
煮好的鸡爪盛出用凉水反复投洗，多洗几遍去掉油，胶质。凉水洗口感更好，不粘连。放凉的鸡爪切上下两段，方便食用也方便入味
将切好的鸡爪放入干净的保鲜盒中，放入切好的泡椒，倒入糟卤，没过鸡爪。再加入五香粉，花椒粉，白糖，少许盐，味素。密封好放入冰箱保鲜。两三个小时后就可以享用啦！！
鸡爪吃完不要把糟卤汁倒掉哦！直接按照第二步的方法再加入两个干辣椒煮点毛豆。放入吃剩的糟卤汁浸泡。又一份儿美味的糟毛豆就上桌啦！！
