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萌厨娘Q弹蒸饺(3/9)
两种淀粉1：1混合，用开水烫面，和成软面团，包上保鲜膜，醒20分钟（淀粉面团比普通面团容易边干，注意保湿）。
洗净控开水的韭菜，切碎，食用油包裹均匀，防止出水。
鸡蛋加少许盐搅拌均匀，炒嫩熟，剁碎，与韭菜放一起；加适量盐、五香粉、香油，调好味。
面团揉均匀，做好面剂子（淀粉面团非常劲道，在手里揉搓中明显感觉到弹性）。
包饺子。
包成饺子。
蒸锅凉水上锅，水开后十分钟即可。
趁热装入盘子（盘子里提前刷一次薄薄的香油，饺子间留些空隙）。
趁热吃，Q弹鲜美，不长肉肉。