先把鱼处理一下，鱼肉切片，鱼骨剪短
酸菜洗净，泡半小时尝一下，鱼肉切片之后，凉水加盐把鱼肉轻柔几下，这样鱼肉煮出来不宜散
锅内倒油，放入蒜半，花椒，大料，进行编炒，炒出蒜香味，倒入事先泡好的酸菜，进行编炒。
大约炒8-10分钟，倒入啤酒，我倒了一瓶，不加水，然后放入鱼骨.鱼头，进行炖煮，适当倒入少许白胡椒面待煮到鱼头鱼骨，肉熟时，倒入鱼肉继续炖煮鱼肉熟透就可以倒入鸡精，可以适当再加入少许糖，提鲜
现在可以出锅了，然后在顶部放上切好的蒜末，花椒，辣椒
然后锅里倒入油，待油热，直接浇在蒜末上。就可以开吃了
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