将1个鸡蛋打散加入150毫升水搅匀，慢慢加入面粉中，用筷子搅成絮状，一定是一边倒一边搅，如还有过多干面，可再加点清水，不要加得太急，否则面和得太软，包的饺子容易粘连。
略有些干面时，揉成团，面粉和成这样，加盖屉布或保鲜膜，静置。
将豇豆尖椒清洗干净，豇豆用开水烫一下，开锅约2分钟，捞出过凉待用。
将猪肉馅中加入白胡椒粉和五香粉，搅匀，放姜末、酱油、蚝油，加饭酒，慢慢加入花椒大料水，一边加一边搅，朝一个方向，视肉馅软硬程度，大约加60毫升左右，搅上劲。另将大葱切成葱末加香油搅匀待用，最后放。
将烫好的豇豆切成碎，尖椒切成碎，加入搅拌好的肉馅中，搅匀。加入大概8克左右的盐，和葱末。盐可根据菜量和口味调整。
将面团揉匀静置10分钟后，分成饺子剂，大概7克一个吧。
包好的饺子大概22克一个，即7克皮15克馅，薄皮大馅呦。整整出品90个。
烧锅开水，下饺子，盖盖子，水开，点三次冷水，饺子胀气了，熟喽～出锅。
安装App
