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梅干菜肉饼(12/23)
梅干菜洗净,用清水浸泡1小时左右。猪油切丁。我用的稍微肥点的五花肉,因为梅干菜比较吸油,这样馅料炒出来口感会比较好。
梅干菜挤出水份,放入Gourmetmaxx 多功能料理机,设置10档15秒,搅成碎。
油锅烧热,下入猪肉丁翻炒
炸出猪油
下入梅干菜末翻炒均匀
调入生抽老抽冰糖盐胡椒粉,翻炒几分钟,至馅料完全入味。盛出晾晾备用。
将面团材料水,白砂糖,面粉,酵母,依次倒入Gourmetmaxx 料理机杯中
设置2档3分钟和面
和成光滑面团
取出放在硅胶垫上,面团很软,如果面团太硬的话,则和面时适当增加水量。
分成10等份,粘手的话可以抹点玉米油在手上
擀成薄面皮
舀入馅料,稍微多点好吃
像包包子一样捏,丑一点没关系
收口捏紧,完成
依次做好所有,盖上保鲜膜静置发酵20分钟,此时室温为30度。
平底锅倒入适量油,开小火,放入饼坯
煎至两面金黄
倒入没过饼一半的清水,盖上锅盖,中小火,焖3分钟翻面,再焖至水烧干。
饼煎好。
装盘
开吃了
香喷喷!