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棉花蛋糕(
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分离三个鸡蛋的蛋黄蛋清,留其中一个全蛋,加入牛奶,面粉过筛。
油加热至出现纹路加入面粉搅拌至顺滑,然后加入蛋黄牛奶液中搅拌均匀。
蛋白加两滴白醋打发至湿性发泡,其中分三次加入砂糖
准备混合蛋白糊啦~
分三次加入,切记一定不能搅拌,一定翻拌!
第二次加入蛋白糊
混合好之后将蛋糕糊放入烤盆中(可以不放油纸)
170℃预热五分钟,热水水浴,170℃ 10分钟,然后150℃ 再烤四十分钟。
出炉倒扣(没有油纸的)放凉,切件食用~
另外做了一份,同等分量没加抹茶粉,放到六寸模具,就得到了封面的棉花蛋糕了。
最后用加热的刀切开即可。