棉花蛋糕
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步骤1/11
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分离三个鸡蛋的蛋黄蛋清,留其中一个全蛋,加入牛奶,面粉过筛。
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步骤2/11
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油加热至出现纹路加入面粉搅拌至顺滑,然后加入蛋黄牛奶液中搅拌均匀。
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步骤3/11
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蛋白加两滴白醋打发至湿性发泡,其中分三次加入砂糖
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步骤4/11
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准备混合蛋白糊啦~
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步骤5/11
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分三次加入,切记一定不能搅拌,一定翻拌!
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步骤6/11
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第二次加入蛋白糊
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步骤7/11
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混合好之后将蛋糕糊放入烤盆中(可以不放油纸)
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步骤8/11
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170℃预热五分钟,热水水浴,170℃ 10分钟,然后150℃ 再烤四十分钟。
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步骤9/11
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出炉倒扣(没有油纸的)放凉,切件食用~
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步骤10/11
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另外做了一份,同等分量没加抹茶粉,放到六寸模具,就得到了封面的棉花蛋糕了。
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最后一步
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最后用加热的刀切开即可。
我这个分量其实不太适合我的烤盆,可以加量或者换一个小一点的烤盆,做出来的蛋糕会高一点哦,切蛋糕的时候先用火烤一下刀,这样切出来的蛋糕才整齐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-03
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