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红烧鱼块(13/14)
草鱼身段剔下鱼骨
鱼肉切块，加花椒，姜片，盐，料酒抓匀，腌制至少两小时
下油炸之前加淀粉再次抓匀。油炸之前再裹淀粉是为了让鱼块更易入味，不让淀粉跟鱼块抢佐料
架小锅热油炸鱼块
油炸时注意溅油，拿个锅盖挡一下比较安全
鱼块炸到金黄色即可
配菜：大蒜、红辣椒块
炸鱼的油一勺，烧热加入干红辣椒和花椒煸炒出香味
加入配菜炒断生
加入炸好的鱼块
加少许水，酱油，红油翻炒均匀
喜欢辣的人这时可以加点辣椒油，加入水淀粉和鸡精，大火收汁，最后加香油起锅
装盘即可食用，味道太棒了
等待开饭……