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红烧鱼块的做法

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红烧鱼块

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草鱼 400g

、

姜适量

、

盐适量

、

料酒 3勺

、

酱油 2勺

、

白糖 1勺

、

大蒜适量

、

红辣椒 1个

、

红油 1勺

、

香油 2勺

、

水淀粉 100ml

、

青花椒 20颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
草鱼身段剔下鱼骨
步骤2/14 点击查看大图
鱼肉切块，加花椒，姜片，盐，料酒抓匀，腌制至少两小时
步骤3/14 点击查看大图
下油炸之前加淀粉再次抓匀。油炸之前再裹淀粉是为了让鱼块更易入味，不让淀粉跟鱼块抢佐料
步骤4/14 点击查看大图
架小锅热油炸鱼块
步骤5/14 点击查看大图
油炸时注意溅油，拿个锅盖挡一下比较安全
步骤6/14 点击查看大图
鱼块炸到金黄色即可
步骤7/14 点击查看大图
配菜：大蒜、红辣椒块
步骤8/14 点击查看大图
炸鱼的油一勺，烧热加入干红辣椒和花椒煸炒出香味
步骤9/14 点击查看大图
加入配菜炒断生
步骤10/14 点击查看大图
加入炸好的鱼块
步骤11/14 点击查看大图
加少许水，酱油，红油翻炒均匀
步骤12/14 点击查看大图
喜欢辣的人这时可以加点辣椒油，加入水淀粉和鸡精，大火收汁，最后加香油起锅
步骤13/14 点击查看大图
装盘即可食用，味道太棒了
最后一步点击查看大图
等待开饭……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-02

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