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家常烧茄子(10/10)
长茄子切滚刀块，放入淡盐水中泡一会，防止氧化变色，而且可以杀出水分，减少吸油。
葱姜蒜切片，另取一瓣蒜切碎，小葱切碎
猪前腿肉切片
锅内下底油，底油的量要比平时炒菜多一点，因为茄子吸油。爆香葱姜蒜。
加入一勺豆瓣酱炒散
茄子从淡盐水中捞出沥干，放入锅中，翻炒
加入生抽，老抽，白砂糖
茄子炒到变软时，加入蒜，炒出香味
出锅前撒适量盐，加入小葱拌匀
出锅了！