鸡腿肉去骨，我喜欢用剪刀，从鸡腿肉一边剪开，沿着骨头把肉分离开，最后剔除鸡腿骨，得到整块的鸡腿肉，连皮切成小块。
如果你刀法熟练，也可以用刀来剔骨，但注意安全哦
切好的鸡腿肉放入碗中，放1汤匙料酒和1汤匙蚝油拌匀腌制
冬瓜去皮去籽，切成小丁。小葱洗净切成葱花
冬瓜用量看自己喜欢，多放点也挺好吃的
取焖烧锅，放一汤匙油，开小火烧热后，倒入葱花炒香后，倒入冬瓜丁慢慢炒软到大部分透明
这一步要有耐心
倒入清洗后沥干的大米，炒匀
大米简单清洗两次就沥干水分，不需要浸泡
倒入清水大约刚刚没过所有食材，烧开后转成最小火，盖上盖子焖煮5分钟。
水量不要太多，冬瓜有水分在焖煮过程中会析出，大约比平时煮饭稍微少点水即可
开盖迅速铺上腌制好的鸡肉
这一步速度一定要快，不要让锅内热气散发太多。
再盖紧盖子，焖25分钟即可。
焖饭的时候，准备拌饭汁：
1汤匙蚝油+1汤匙生抽+1茶匙白糖+3汤匙纯净水+1汤匙香麻油
拌匀即可。
