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虫草酱鸭(5/7)
先焯水3分钟，撇去血沫。忘记拍图了。
不用放油，将鸭腿照图上煎皮，皮焦黄放入所有香辛料，大火爆炒。
炒香后，放料酒，生抽，老抽，冰糖。翻个巴楞下，放没过鸭腿的水。
把鸭腿皮冲上，好入味，扣盖儿，中火焖煮1个小时。时不时巴楞下。
鸭腿软烂入味后，将鸭皮冲下，大火收汁。
盛出晾凉。
切块儿食用。