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避风塘炒虾—中餐厅二菜谱(2/7)
虾仁开背去虾线，加入盐，黑胡椒或白胡椒，生抽，淀粉，蛋清。搅拌均匀腌制五分钟。
大蒜切末，准备两个干辣椒。
腌好的虾仁过油，变色捞出。
锅中留油，爆香蒜末和干辣椒。
倒入适量面包糠。翻炒至面包糠颜色变金黄。
倒入虾仁翻炒均匀。
出锅。