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7寸咖啡戚风蛋糕(12/12)
即溶咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热，加入玉米油，搅拌至乳化
加入咖啡酒
筛入低粉，“Z”字形拌至无干粉
磕入鸡蛋，拌成顺滑的蛋黄糊
蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发干性状态，小而短的尖角
蛋黄糊分次加入蛋清内，上下翻拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入7寸的中空戚风模，轻震几下去气泡
烤箱预热130度，上下火中下层25分钟，再调170度，25分钟
出炉倒扣放凉
手工脱模或借助脱模刀
一直对咖啡情有独钟
成品