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7寸咖啡戚风蛋糕的做法

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7寸咖啡戚风蛋糕

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看似简单的戚风蛋糕胚，却有着一颗苦涩的咖啡心。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 100克

、

玉米油 50克

、

沸水 75克

、

即溶咖啡粉 8克

、

细砂糖 65克

、

咖啡酒 10克

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
即溶咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热，加入玉米油，搅拌至乳化
步骤2/12 点击查看大图
加入咖啡酒
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉，'Z'字形拌至无干粉
步骤4/12
磕入鸡蛋，拌成顺滑的蛋黄糊
步骤5/12 点击查看大图
蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发干性状态，小而短的尖角
步骤6/12 点击查看大图
蛋黄糊分次加入蛋清内，上下翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入7寸的中空戚风模，轻震几下去气泡
步骤8/12 点击查看大图
烤箱预热130度，上下火中下层25分钟，再调170度，25分钟
步骤9/12 点击查看大图
出炉倒扣放凉
步骤10/12 点击查看大图
手工脱模或借助脱模刀
步骤11/12 点击查看大图
一直对咖啡情有独钟
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-29

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