准备食材：白糖6克，菠菜50克，食用油5克，山药泥80克，低筋面粉40克，鸡蛋1个（约55克）
菠菜取汁50克。
»菠菜汁可以用榨汁机放入少量水制作，也可以用研磨碗，加些水，把菠菜捣碎取汁。
菠菜汁中分别放入蛋黄、食用油。
»妈妈们记得将蛋清和蛋黄分离哦~蛋清放入无油无水的碗中备用。
菠菜蛋黄糊中筛入低筋面粉。
»面粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。
接下来打发蛋清，滴入少许柠檬汁，第一次加1/3的糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加1/3的糖打发成湿性发泡。
»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。
第三次加入剩余的糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样打发会稳定一点。
»教你一个小窍门，打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。
»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦~
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。
倒入蛋糊，抹平表面，盖上盖子，小火焖煎13分钟左右。
煎好后盛至硅油纸上，抹上准备好的山药泥，趁热卷起来。
»一定要趁热卷哦，不然蛋糕冷却后再卷容易裂开。
大自然的颜色让宝宝眼前一亮，一手一块，吃上一口，还想再吃一口，一下子就要吃完啦！满满的山药清香，给夏日带来了一丝丝凉意。
