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柠檬调味饭【月麓的美食】(6/9)
马苏里拉芝士可以拉丝,没有的话用普通超市能买到的芝士片也可以。
刮下柠檬黄色的皮,取半个柠檬的果汁,混合。 柠檬很多的香味是来自于它的皮,不用皮仅放果汁的话,酸味是够但是没那么香。仅刮下表面黄色那层就可以了,不要刮到中间白色的,会苦。
取鸡蛋蛋黄,与刚才的柠檬汁、黄油、盐混合得酱汁。 在这里只用到蛋黄,蛋白可以不用也可以后面加入菜中一同翻炒。
包菜、培根都切碎,加入蒜末一同翻炒至熟。 培根炒的时候会出油,所以不用另外放油也可以。
菜熟之后加入米饭,中火翻炒2分钟。
加入芝士,中小火翻炒2分钟至芝士融化拉丝。
关火,马上倒入之前调好的酱汁,不断翻拌至均匀。 之所以关火再加酱汁是希望蛋黄通过余温变得半熟 却不熟透,增加米饭湿润的口感。如果介意也可以 开着小火多炒几下,但小心煮得太过变成蛋炒饭哦~
做好啦!加一点黑胡椒更好吃!
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