秘制酱汁：蚝油生抽各两勺，料酒和醋1勺，白糖少许，调成汁备用，⚠️不能太咸，适当调节配料用量

茄子泡一会，洗净，控干水分，切成长条，撒入少许盐，腌渍一会，挤出多余水分，可以保证茄子做出来没那么油，或者微波炉打一下在做也可以 锅中放油6、7成热放茄子煎5到8分钟盛出备用

油热放入葱姜蒜末，郫县豆瓣酱加入茄子，浇上酱汁，小火慢煮，再盖上锅盖小火焖制5到8分钟即可出锅啦 ⚠️喜欢肉的朋友可以在浇酱汁前下入肉糜，一碗肉末茄子就完成了，喜欢肉肉的朋友可以尝试一下，这样做出来的茄子好吃不腻，又下饭，茄子做法多种多样，这种真的不油而且很香