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高升排骨(5/7)
排骨冷水下锅，煮开后撇去浮末后，捞出；
焯过水的排骨冲洗干净备用，再准备好其他调味料；
多用锅中倒入白糖，大火熬至白糖融化后，将火力调小，继续熬成焦糖色；
将排骨放入锅中煸炒均匀上色；
放入姜片、蒜片翻炒，再倒入10毫升米酒、20毫升香醋、30克冰糖、40毫升生抽调味，最后倒入50毫升水，因为这里的排骨块头较大，所以加的水量更多一些，大火煮开后转小火炖煮约30分钟；最后开盖将多余的汤汁收干，即可出锅；
撒上少许白芝麻盛盘即可。
成品图