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高升排骨的做法

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高升排骨

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高升排骨是一道寓意吉祥的年夜菜，做法其实很简单，主要因其调料按1：2：3：4：5的比例逐步递增而得名，寓意着生活、事业，诸事顺利，连连高升。

食材清单加入采购清单

排骨 500克

、

米酒 10毫升

、

香醋 20毫升

、

冰糖 30克

、

生抽 40毫升

、

水 50毫升

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨冷水下锅，煮开后撇去浮末后，捞出；
步骤2/7 点击查看大图
焯过水的排骨冲洗干净备用，再准备好其他调味料；
步骤3/7 点击查看大图
多用锅中倒入白糖，大火熬至白糖融化后，将火力调小，继续熬成焦糖色；
步骤4/7 点击查看大图
将排骨放入锅中煸炒均匀上色；
步骤5/7 点击查看大图
放入姜片、蒜片翻炒，再倒入10毫升米酒、20毫升香醋、30克冰糖、40毫升生抽调味，最后倒入50毫升水，因为这里的排骨块头较大，所以加的水量更多一些，大火煮开后转小火炖煮约30分钟；最后开盖将多余的汤汁收干，即可出锅；
步骤6/7 点击查看大图
撒上少许白芝麻盛盘即可。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-27

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