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孔雀开屏鱼(13/13)
材料图，鳊鱼处理干净，鱼肚子保持完整不要剖开；
将洗干净的鱼表面和鱼肚分别抹上一小勺盐、摆上姜蒜倒入少许料酒腌制10分钟；
腌制好后去掉头和尾；
用锋利一点的刀在鱼侧切0.5厘米宽的片，然后用力按压将鱼骨切断，要保证腹部相连不断；
将切好的鱼摆在盘中；
在鱼的腹部摆上葱丝和姜丝；
炒锅中加入水，大火煮开后放入鱼蒸10分钟左右；
蒸至鱼肉变白出水即可；
取一个空碗倒入2勺酱油、一勺鸡精、一勺糖搅拌均匀后，浇在鱼肉上；
将葱丝摆在鱼肉上，在切少许红绿辣椒装饰鱼肉；
炒锅预热，倒入植物油热好后，然后将热油淋在鱼身上。口感鲜嫩，外形栩栩如生的孔雀开屏鱼就做好了！
成品图
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