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白蛤蒸蛋(2/6)
挑选鲜活的白蛤，量看碗大小不同而定，放海盐搓洗干净，然后下锅水煮。
过程很短，水开后一分钟左右即可，只需要部分蛤蜊张开即可，没开的直接用手掰开就好，摆好在碗内。
捞出蛤蜊的原汤留住一部分，晾温后打入土鸡蛋，打散拌均匀，这时要同时加入橄榄油、海盐和鸡精，再均匀地倒在摆好的蛤蜊上即可。
这是小窍门：蒙上保鲜膜蒸出来的鸡蛋会更鲜嫩哦。
开大火隔水蒸15分钟左右即可。这时要同步准备好调味品，生抽、豆鼓、香油、葱花调制好。
最后出锅，撕开保鲜膜，用茶匙将调料均匀的撒在表面，完美上菜。是不是色香味俱全呢，自己体会吧！