首先我们先来做酱,两颗柠檬挤出汁,意大利香菜切碎末
加热到快收干了的状态之后加入重奶油,继续中火加热搅拌
等到淡奶油开始冒泡,转小火,分次放入黄油 (一定要分次) 用蛋抽搅拌均匀,每次都要搅拌均匀后再放入下一次,不然不容易乳化
加入欧芹碎混合均匀,再加入一点盐,白胡椒,卡宴辣椒来调味,静止就可以了
这个时候我们来煎鱼,三文鱼去皮去骨吸干血水(如果你买的是尾段,直接去皮),一面撒上白胡椒和盐调味(注意只有一面)
热锅放油,用中火,把调过味的那一面朝下煎,然后另一面因为没有放任何调味品,所以这个时候撒上盐,白胡椒,和卡宴辣椒粉
三文鱼不宜煎的太老,一面大约1分钟就可以了(注意4面都要煎),这个时候已经完成了这道菜的主要部分,接下来就是摆盘时间
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