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柠檬黄油三文鱼的做法

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柠檬黄油三文鱼

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HI,我是CHEF RICKY,今天给大家带来一道,很简单但是又跟高级的一款三文鱼料理这款料理以三文鱼肉为主,所以是没有碳水化合物类的主食的,适合减脂期,作为欺骗餐来食用哦这款料理重点在这个酱汁,所以酱汁吃多少决定了你吃了多少油两种方法一种呢,直接倒在鱼上面,这种方法就是两个字"享受" 一种呢,拿一个容器把酱装起来,切鱼肉沾着吃,最大限度控制吃酱汁的量

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三文鱼 200g

、

柠檬 2颗

、

意大利香菜 1把

、

重奶油 1/2杯

、

无盐黄油 5大勺

、

卡宴辣椒少许

、

白胡椒少许

、

配菜可自选沙拉,烤蔬菜都很配哒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备好食材
步骤2/11 点击查看大图
首先我们先来做酱,两颗柠檬挤出汁,意大利香菜切碎末
步骤3/11 点击查看大图
取一个做酱的锅,倒入柠檬汁,中火加热
步骤4/11 点击查看大图
加热到快收干了的状态之后加入重奶油,继续中火加热搅拌
步骤5/11 点击查看大图
等到淡奶油开始冒泡,转小火,分次放入黄油 (一定要分次) 用蛋抽搅拌均匀,每次都要搅拌均匀后再放入下一次,不然不容易乳化
步骤6/11 点击查看大图
等到呈现这个效果, 酱汁能挂到锅上的时候关火
步骤7/11 点击查看大图
加入欧芹碎混合均匀,再加入一点盐,白胡椒,卡宴辣椒来调味,静止就可以了
步骤8/11 点击查看大图
这个时候我们来煎鱼,三文鱼去皮去骨吸干血水(如果你买的是尾段,直接去皮),一面撒上白胡椒和盐调味(注意只有一面)
步骤9/11 点击查看大图
热锅放油,用中火,把调过味的那一面朝下煎,然后另一面因为没有放任何调味品,所以这个时候撒上盐,白胡椒,和卡宴辣椒粉
步骤10/11 点击查看大图
三文鱼不宜煎的太老,一面大约1分钟就可以了(注意4面都要煎),这个时候已经完成了这道菜的主要部分,接下来就是摆盘时间
最后一步点击查看大图
我的配菜用的是芦笋,红薯,胡萝卜,完成!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-26

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