柚子皮用食盐使劲搓洗干净，再用片刀切成均匀的条状；
将切好的柚子皮放入炒锅中，加入水，盖上锅盖大火煮开后，调小火再煮5-10分钟；
锅中加入少许水和冰糖，将冰糖煮至完全融化，再熬至水分蒸发，糖浆起泡，再将处理好的柚子皮放入锅中，半个柠檬用榨汁器取汁，倒入锅中，拌匀，柚子皮的白色部分吸收糖浆，颜色变黄，小火慢慢烘烤，烤的过程中，可以用锅铲不时地翻动几下，以免糊底；
烘至柚子皮表面开始挂霜，即可熄火，此时柚子皮表面变干，而内部还有些湿润，这时的口感最好，柚皮糖软糯Q弹，有嚼劲，如果烤得全干的话，吃起来口感比较硬，根据个人喜好的软硬程度烘烤即可；
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