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鸡丝凉拌荞麦面(15/15)
将鸡胸肉用冷水浸泡30-60分钟，中间换水3-4次；
锅中加入清水，放入葱、姜，略煮5-8分钟；
将鸡胸肉放入葱姜水中，加入料酒，煮8-10分钟，至鸡胸肉成熟；
煮熟的鸡胸肉控干水分晾凉；
将鸡胸肉撕成比较细的肉丝，备用；
将芝麻酱，生抽，陈醋，盐，糖放入碗中；
分次加入凉开水，顺时针搅拌，调匀芝麻酱；
将黄瓜切丝，香菜切碎；
将熟花生米压碎；
锅中再加入适量清水，烧开后放入荞麦切面，煮熟；
将煮熟的切面迅速放入冰水中，反复清洗浸凉；
将浸凉的荞麦切面装盘；
将鸡丝、黄瓜丝、香菜、花生米放在切面上，淋上芝麻酱；
拌匀即可食用；
喜欢辣的，可以淋一些红油。