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鸡丝凉拌荞麦面的做法

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鸡丝凉拌荞麦面

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三伏天，能拯救我的就是这盘凉拌面，连吃3天，依然想吃，哈哈

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荞麦切面 150克

、

鸡胸肉 100克

、

黄瓜 100克

、

香菜 30克

、

熟花生米 30克

、

葱 2段

、

姜 2片

、

料酒 10克

、

芝麻酱 75克

、

生抽 10克

、

陈醋 5克

、

盐适量

、

砂糖适量

、

冰水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将鸡胸肉用冷水浸泡30-60分钟，中间换水3-4次；
步骤2/15 点击查看大图
锅中加入清水，放入葱、姜，略煮5-8分钟；
步骤3/15 点击查看大图
将鸡胸肉放入葱姜水中，加入料酒，煮8-10分钟，至鸡胸肉成熟；
步骤4/15 点击查看大图
煮熟的鸡胸肉控干水分晾凉；
步骤5/15 点击查看大图
将鸡胸肉撕成比较细的肉丝，备用；
步骤6/15 点击查看大图
将芝麻酱，生抽，陈醋，盐，糖放入碗中；
步骤7/15 点击查看大图
分次加入凉开水，顺时针搅拌，调匀芝麻酱；
步骤8/15 点击查看大图
将黄瓜切丝，香菜切碎；
步骤9/15 点击查看大图
将熟花生米压碎；
步骤10/15 点击查看大图
锅中再加入适量清水，烧开后放入荞麦切面，煮熟；
步骤11/15 点击查看大图
将煮熟的切面迅速放入冰水中，反复清洗浸凉；
步骤12/15 点击查看大图
将浸凉的荞麦切面装盘；
步骤13/15 点击查看大图
将鸡丝、黄瓜丝、香菜、花生米放在切面上，淋上芝麻酱；
步骤14/15 点击查看大图
拌匀即可食用；
最后一步点击查看大图
喜欢辣的，可以淋一些红油。

小贴士

1、煮鸡胸时，加入葱姜和料酒，可以去除腥味； 2、调芝麻酱，水要分次少加，一个方向搅拌，以免油水分离； 3、煮面时间不要过长，煮熟的面放入冰水中，可以让面口感更弹韧；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-24

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